DAUN ketumbar merupakan sayuran yang sinonim dengan budaya kita. Kita sering menggunakannya dalam pelbagai jenis masakan.
Namun begitu, terdapat cakap-cakap yang mengatakan daun tersebut akan menghasilkan bau seperti sabun. Adakah ia benar?
Sebenarnya itu adalah tidak benar. Daun ketumbar tidak menghasilkan bau sabun walaupun ada sesetengah pihak berasakan sebegitu.
BACA LAGI: Tayangan perdana di Belanda, Mencari Ramlee tersenarai ke Festival Filem Rotterdam
Daun itu tidak menghasilkan bau sabun itu secara semula jadi namun begitu, faktor kelainan genetik pada daun ketumbar boleh membuatkan ia berlaku.
Bau sabun itu boleh muncul kerana tindak balas yang terikat kepada gen tertentu yang dikenali sebagai OR6A2 yang mengesa aldehid.
Aldehid pula merupakan sebatian kimia yang terdapat dalam kedua-dua objek iaitu daun ketumbar dan sabun.
Sebatian kimia itu terdapat dalam minyak pati daun ketumbar dan menghasilkan bau aromatiknya. Bagi majoriti orang, ia menyumbang kepada rasa sitrus dan menyegarkan.
Akan tetapi, sebatian OR6A2 ultra-sensitif kepada sesetengah aldehid, disebabkan itu ia menghasilkan bau seakan-akan sabun. Hasilnya, ia membuatkan ada yang berasakan ia berbau seperti sabun.
Persepsi yang mengatakan daun ketumbar berbau seperti sabun itu ada di mana-mana serata dunia. Namun begitu, ia tidak berlaku di Asia Timur, Timur Tengah dan Amerika Latin.
Hal ini kerana, tiga wilayah itu lazim menggunakan daun ketumbar dalam masakan. Oleh itu, kebarangkalian untuk membaunya seperti sabun adalah rendah. — The Star/JAAYNE JEEVITA
Boleh follow media sosial Majoriti di Twitter, Facebook, Instagram dan Telegram