LUAR biasa. Itulah perkataan tepat bagi menggambarkan fenomena kemajuan perniagaan yang dialami oleh Zus Coffee.

Bermula daripada satu kios kopi kecil yang langsung tidak dikenali, Zus Coffee hanya mengambil masa empat tahun untuk ia mencipta nama.

Kini, rangkaian kedai kopi itu memiliki sebanyak 330 cawangan di seluruh negara dengan kafenya boleh dilihat berada di mana-mana malah melebihi rangkaian kedai kopi lain yang sudah lama bertapak di Malaysia.

BACA LAGI: Bekas jurutera petroleum tolak tepi soal untung, buka gim demi bantu orang lain

BACA LAGI: Siap belajar bertanam 2 minggu, petani B40 di Putrajaya bakal tuai hasil cili cecah RM1.2 juta

Berkongsi kepada The Star, Ketua Pegawai Operasinya (COO) Zus Coffee, Venon Tian berkata, bagi sesetengah pihak, perkembangan perniagaan yang dialami syarikatnya itu pastinya merupakan sesuatu yang agak tidak masuk akal.

Namun, beliau berkata, perkara itu sememangnya menjadi sebahagian daripada strategi perniagaan cuba dibina oleh Zus Coffee.

"Apabila kami mula-mula bermula, ia adalah mengenai fast coffee (kopi segera),"

"Model perniagaan kami bertujuan untuk menjadikan model pengambilan dan penghantaran lebih tersedia dan boleh diakses orang ramai," ujarnya.

Ketua Pegawai Operasi Zus Coffee, Venon Tian.

Pada masa itu, beliau berkata, kedai kopi biasanya dilihat berfungsi sebagai 'tempat ketiga' yang menawarkan ruang menarik buat pengunjung yang mahu melakukan aktiviti di luar rumah dan mencari persekitaran kerja lebih santai.

Zus Coffee, sebaliknya menurut beliau menjurus kepada konsep grab-and-go.

Ini dapat dilihat menerusi rekaan kedai kopinya yang direka dengan tingkap pengambilan melalui penyediaan cara mudah untuk pelanggan mendapatkan kopi terutamanya semasa kemuncak pandemik.

“Semasa perintah kawalan pergerakan (PKP), orang ramai tidak mahu masuk ke kedai, tetapi mereka boleh mengambil kopi mereka melalui tingkap.

"Jadi kami membina keseluruhan perniagaan berdasarkan itu dan sehingga kini beberapa kedai masih mempunyai tingkap pengambilan.

"Walaupun sudah tentu, kini kami mempunyai pelbagai format cawangan lain termasuk lebih banyak lokasi kafe yang premium,” katanya.

Mengingat kembali cawangan pertama yang dibuka oleh syarikatnya, Venon berkata, ia hanyalah sebuah kios bersaiz 200 kaki persegi yang terletak di Binjai 8 kawasan KLCC.

Dari situ, syarikatnya mula bereksperimen dengan lokasi yang berbeza dalam pusat beli-belah yang mempunyai kawasan perumahan.

Tidak ramai yang boleh meramalkan krisis kesihatan global akan muncul hanya dalam beberapa bulan selepas beroperasi.

Melalui aplikasinya yang memudahkan pesanan, pengambilan dan penghantaran, Zus Coffee mengumpulkan maklumat tentang cita rasa serta pilihan pelanggan. — Zus Coffee

"Apabila kami bermula, ia adalah sukar kerana kami cuba mengubah tingkah laku pengguna dan membiasakan mereka dengan model perniagaan ini.

"Tetapi sebaik sahaja PKP bermula, ia menjadi perkara yang sangat semula jadi dalam erti kata bahawa anda membeli makanan dan membuat pesanan dalam talian. Jadi kami mengambil peluang itu untuk benar-benar meningkatkan skala perniagaan pada masa itu," ujarnya.

Dalam pasaran yang tepu dengan pilihan kopi, Zus Coffee menambah baik jurang yang sebahagian besarnya masih belum terisi.

Pada waktu tersebut, terdapat kopitiam dan kedai serbaneka dengan harga lebih rendah di samping rangkaian pasaran kedai kopi premium biasa dan kedai kopi mandiri yang khusus.

“Sasaran kami adalah untuk memenuhi jurang itu dengan titik harga RM6-RM10. Kami memanggilnya sebagai ‘keperluan, bukan kemewahan’.

“Ia adalah mengenai: Bagaimanakah kami membuat kopi yang baik mampu milik dan tersedia untuk semua orang sambil juga membuat perisa yang menarik dan menarik?” ujarnya.

Antara produk kopi terlaris Zus Coffee ialah Spanish Latté berkrim, CEO Latté dan kopi Thunder yang dikayakan dengan rasa lemon.

Menu ditawarkan juga sentiasa dikemas kini antaranya melalui minuman unik seperti Espresso Oren Ice Shaken Osmanthus, Sakura Rose Frappe dan Latté Krim Keju.

Rangkaian ramuan minuman dan kombinasi berwarna-warni yang kerap dilancarkan menjadi antara pendorong kepada jualan, namun Venon mendedahkan bahawa penyediaan menu memerlukan lebih daripada sekadar seni.

Dikuasakan oleh teknologi

Menu minuman Zus Coffee dicipta mengikut cita rasa yang menjadi pilihan pelanggan. — Zus Coffee

"Sudah tentu, kami melihat kepada trend dan mengambil kira apa yang rakyat Malaysia suka secara umum. Tetapi selama ini kami telah bergerak ke arah menggunakan apa sahaja data yang kami ada untuk membantu kami membina produk terbaik kami yang seterusnya," kata Venon.

Melalui aplikasinya yang memudahkan pesanan, pengambilan dan penghantaran, Zus Coffee mengumpulkan maklumat tentang cita rasa serta pilihan pelanggan yang kemudiannya diambil kira dalam penciptaan produk masa depan atau penambahbaikan item menu sedia ada.

"Apabila kami bermula, ia lebih berdasarkan kepada apa yang kami rasa popular pada masa itu, tetapi kemudiannya ia dilaksanakan berasaskan data.

“Untuk peringkat lebih kecil, kita boleh memerhatikannya sehingga kepada jenis bahan yang digunakan. Sebagai contoh, jika kami mendapati 60 peratus pelanggan kami menyukai karamel, minuman seterusnya yang kami buat adalah berdasarkan perisa itu.

"Kemudian, dengan jenis kacang yang kami gunakan, kami akan melihat siapa yang memesan apa — bila dan berapa kerap — dan itu akan membantu kami menentukan berapa banyak pelanggan menyukai kepelbagaian yang ditawarkan,” ujarnya.

Venon berkata, syarikatnya berhasrat untuk memasuki pasaran negara lain di Asia Tenggara.

Pendekatan Zus Coffee yang menggunakan teknologi dalam pendekatan jualan kopinya merupakan salah satu ciri penentu kejayaannya.

Ilham untuk menggunakan teknologi dalam operasinya itu diambil daripada rangkaian Kopi Luckin di China yang menekankan penyediaan kopi yang pantas, mudah dan berpatutan menggunakan sistem pesanan dan pengambilan berasaskan aplikasi.

Mengambil inspirasi daripada kecekapan yang didayakan oleh penggunaan teknologi, Zus Coffee menggunakan prinsip tersebut ke dalam model kopi segera mereka.

"Bagi kami, aspek teknologi aplikasi itu memang tidak boleh disangkal," katanya.

Sebelum mengasaskan Zus Coffee, Venon dan pengasas bersama, Ian Chua kedua-duanya mempunyai latar belakang dalam menjalankan syarikat pemula dan cukup arif dengan perkembangan industri teknologi.

“Kami mula membina aplikasi sebelum kami membuka kedai, dan aplikasi itu sebenarnya lebih mudah untuk kami kerana kami tidak mempunyai pengalaman dalam menjalankan perniagaan makanan dan minuman (F&B), ” ujarnya.

Asas yang kukuh

Empat tahun kemudian, pendekatan yang memberikan penekanan terhadap penggunaan teknologi dalam jualan kopi terbukti berkesan.

Ia boleh dilihat menerusi populariti dan kedudukan Zus Coffee yang kini cukup dikenali secara meluas di seluruh negara.

Menjelang akhir 2023, Zus Coffee sudah mencapai sejumlah cawangan di 360 lokasi di Malaysia, dengan rancangan untuk membuka 250 lagi pada tahun depan.

Dalam pada itu, pengumuman pembelian 35 peratus kepentingan syarikat oleh kumpulan restoran Choi Garden, yang diterajui jutawan Filipina, Frank Lao menyaksikan rangkaian kedai kopi itu melancarkan cawangan antarabangsa pertamanya pada September lalu di Filipina.

Mereka juga dijangka melabuhkan 2024 dengan pembukaan di lima lokasi di luar negara secara keseluruhan.

Pada awal tahun ini, Venon memberitahu bahawa syarikat itu berhasrat untuk memasuki pasaran negara lain di Asia Tenggara, walaupun pada masa ini tumpuan utama adalah di Malaysia dan Filipina.

"Kami menyasarkan 100 lagi kedai di Filipina untuk 2024, dan selain kedai kopi itu sendiri, kami bergerak ke arah melancarkan lebih banyak barangan seperti pakaian, gelas, rantai kunci, minuman dalam tin dan kopi segera.

"Kami akan menuju ke segmen tersebut dan memberikan tumpuan untuk membina jenama kopi lebih holistik," ujarnya.

Menjelang akhir 2023, Zus Coffee sudah mencapai sejumlah cawangan di 360 lokasi di seluruh Malaysia. — Zus Coffee

Dengan perniagaan yang berkembang pesat merangkumi 3,000 pekerja, Venon berkata, adalah penting untuk Zus Coffee mempunyai asas organisasi dan gerak kerja yang kukuh dan komprehensif.

“Di peringkat ibu pejabat kami mempunyai jabatan berbeza dengan pengkhususan mereka sendiri. Selain barista, penyelia dan pengurus kedai, kami juga mempunyai pengurus daerah dan pengurus operasi yang mengawasi segala-galanya.

"Ia adalah sistem yang agak kompleks tetapi itulah yang membantu kami berkembang dengan begitu cepat dan kami tidak akan dapat melakukannya tanpa mereka ini," ujarnya yang turut yakin bahawa kemajuan yang diperolehi itu akan terus dikekalkan.

Sementara itu, Venon mengakui bahawa semasa memulakan Zus Coffee, dia dan rakannya sememangnya tidak menjangka mampu untuk mencapai saiz operasi seperti yang berlaku pada hari ini.

"Apabila kami bermula, kami tentunya berharap untuk membuat meluaskan perniagaan kami. Tetapi kami tidak pasti bagaimana penerimaannya. Kami banyak belajar dari hari ke hari.

"Orang akan memberitahu kami bahawa kami gila kerana menyasarkan pembukaan banyak kedai dalam setahun, tetapi kami sentiasa mahu mencari sesuatu yang luar daripada kebiasaan. Itu adalah cara kami bekerja di sini," ujar Venon. — The Star

Boleh follow media sosial Majoriti di Twitter, Facebook, Instagram dan Telegram