PULAU Pinang sememangnya dikenali sebagai syurga makanan, namun kali ini pengiktirafan datang daripada cef bertaraf bintang Michelin.

Mereka memilih tujuh gerai tempatan sebagai destinasi wajib singgah yang menjadi jiwa sebenar kulinari Pulau Mutiara.

Berikut senarai ringkas destinasi kulinari wajib dikunjungi di Pulau Pinang, yang dipilih oleh cef-cef tempatan, Su Kim Hock dan Johnson Wong.

Ome by Spacebar Coffee, George Town

Ruang kopi moden kafe ini sentiasa penuh dengan pengunjung. Malah, cef bertaraf bintang Michelin, Su Kim Hock, sendiri setiap hari datang ke sini untuk secawan kopi.

BACA LAGI: Apa yang berlaku jika tak ikut arahan kru kabin, terutamanya berbaring ketika kapal terbang mendarat

BACA LAGI: Pusat akuatik baharu di Bandar Tun Razak dijangka siap 2030, telan belanja RM50 juta

Menempatkan 30 tempat duduk dan menyajikan kopi bermusim daripada pembuat kopi tempatan dan antarabangsa, anda bersedialah untuk menunggu sedikit, kerana kunjungannya memang ramai.

Namun, penantian pasti berbaloi kerana kafe kopi ini begitu terkenal sehingga baru-baru ini muncul di tempat ke-56 dalam senarai The World’s 100 Best Coffee Shops 2025.

Yeng Keng Café Bar, George Town

Terletak di dalam Yeng Keng Hotel yang telah berubah wajah, tempat klasik ini membangkitkan nostalgia hari-hari silam dengan nuansa sepia, sambil menyajikan hidangan Hainan, Peranakan dan Barat.

Ia juga antara restoran kegemaran Su dan Wong untuk makanan gabungan bahan Cina dan rempah serta teknik masakan Melayu.

Di Yeng Keng, hidangan Peranakan seperti udang asam menjadi pilihan utama termasuk udang goreng rangup disalut dengan lapisan rasa yang ringan tetapi memuaskan.

Sementara itu, kerabu kacang botol dipenuhi kacang empat segi yang dipenuhi isi kelapa, bunga kantan dan udang gemuk yang gebu, menghasilkan hidangan tropika yang penuh warna -warni.

Nasi ulam di sini juga menakjubkan, segar, wangi, dengan pelbagai herba yang dicincang halus bersama ikan kembung goreng untuk melengkapkan hidangan tersebut.

Ia adalah satu pengalaman deria yang memelihara keaslian resipi tradisional sepenuhnya.

Makan di sini menjanjikan hidangan Peranakan klasik (atau beberapa hidangan Hainan untuk pilihan lain) dengan fokus penuh pada rasa tanpa banyak hiasan.

Kim Laksa, Balik Pulau

Sekitar 40 minit pemanduan dari George Town, Balik Pulau terkenal dengan Kim Laksa, yang menyajikan mangkuk panas asam laksa yang terkenal di Pulau Pinang.

Pada 2020, menu itu menduduki tempat ke-20 dalam senarai CNN’s World’s 50 Best Foods, namun menurut Su, untuk mendapatkan asam laksa yang baik semakin sukar sejak pandemik Covid-19.

“Sebelum ini, mudah untuk mencari asam laksa yang sedap di George Town, tapi sekarang, semakin sukar mencari asam laksa yang baik di tempat lain,” kata Su.

Gerai yang dikendalikan oleh Christina Ng, 60, dan anaknya Patrick Loh, 29 itu menjual antara 200 hingga 300 mangkuk asam laksa setiap hari.

Apabila ditanya rahsia resipi mereka, Loh hanya menjawab, “Tiada ramuan rahsia, ia minat semata-mata,” ujarnya.

Asam laksa adalah mi beras yang disiram dengan kuah daripada ikan kembung dan asam jawa, bersama bahan lain seperti bunga kantan dan serai.

Ini termasuk bahan tambahan seperti timun, nanas, cili dan 'hae kor' (pes udang).

Nada Natural Farming, Balik Pulau

Terletak jauh dari kesesakan bandar dan lalu lintas yang padat, kafe berkenaan dimulakan oleh pasangan suami-isteri, Jerry Leow dan Anna Cheng, yang memberi tumpuan kepada bahan tempatan.

Antaranya, kopi dan pelbagai minuman kefir (minuman berfermentasi yang dibuat daripada susu atau air bersama biji kefir).

“Saya memang suka minuman berkarbonat. Dan saya tahu minuman seperti Sprite dan Coke tidak sihat.

“Tetapi saya fikir, jika kita boleh hasilkan minuman yang berkarbonat secara semula jadi, itu hebat,” kata Leow.

Selepas menjalankan beberapa pusingan penyelidikan dan pembangunan, Leow berjaya membuka rahsia minuman berasaskan kefir yang hebat .

Kini sudah terdapat perisa mangga, limau dan markisa, yang kebanyakannya dibekalkan ke kafe-kafe di Pulau Pinang dan Kuala Lumpur.

Minumannya hebat, berbuih, menyeronokkan dan baik untuk usus anda.

Omelette tiram, OO Coffee, George Town

Apabila ditanya ke mana hendak pergi untuk 'oh chien' (omelette tiram) di George Town, Su dan rakan cef Johnson Wong terus ke OO White Coffee asal di Jalan Carnarvon.

Omelette tiram asasnya terdiri daripada tiga bahan utama iaitu tiram, telur dan adunan kanji yang boleh dibuat daripada tepung beras atau tepung ubi.

Di gerai ini, seorang lelaki tua menggoreng omelette tiram dengan cepat dan sederhana.

Walaupun dahulu hanya menjual versi tradisional, Su berkata beliau akhirnya akur kepada permintaan untuk versi yang lebih rangup dan kini menawarkan versi asli serta versi rangup untuk memenuhi selera dan cita rasa berbeza.

Berkanji, sedikit lembik dengan rangup ditepi, tiram di sini gebu dan kenyal, namun tersatu dengan campuran telur-kanji yang mengekalkan keseluruhan hidangan ini.

Moh Teng Pheow Nyonya Koay, George Town

Mungkin tiada pembuat kuih yang lebih terkenal di Pulau Pinang daripada Moh Teng Pheow Nyonya Koay.

Restoran Bib Gourmand ini (disenarai dalam Panduan Michelin sebagai tempat berbaloi), wujud sejak 1933.

Kemudian, Mok Hian Beng (anak pengasas), mengambil alih perniagaan pada tahun 1970-an.

Beliau menjadi pembuat kuih legenda dan berkahwin dengan Teoh Kheng Sim  yang berasal dari keluarga pembuat kuih terkenal lain, Tua Bak.

Kini Teoh menguruskan perniagaan itu bersama anak lelakinya dan anak perempuannya (Mok telah meninggal dunia).

Di sini, anda boleh mencuba pelbagai kuih Peranakan asli, daripada pulut tai tai, iaitu gabungan kaya dan pulut (tepung pulut) yang mempunyai rasa manis, hampir seperti gula tepu, yang sangat memuaskan.

Sementara itu, ang ku yang diisi kacang hijau kenyal dan sangat mengenyangkan, manakala kuih koci santan mempunyai lapisan kelapa yang menyaluti inti kelapa parut yang digaul dengan gula melaka.

The Teochew Club, George Town

Tempat bubur ini sebenarnya salah satu perniagaan Su dan ditubuhkan tahun lalu apabila beliau menyedari terdapat kekurangan bubur gaya Teochew di pasaran.

“Semasa saya membesar dan bahkan sebelum pandemik Covid-19, kami akan keluar ke jalanan dan terdapat gerai dorong yang menjual bubur Teochew dan hidangan lain.

“Jadi selepas pandemik, kami mencarinya dan hanya jumpa satu tempat. Barisannya sangat panjang dan kami menunggu satu setengah jam untuk mendapatkan makanan, dan akhirnya, apabila kami rasa, kami berasa sedikit kecewa.

“Jadi saya fikir, jika mereka boleh buat, saya juga boleh buat. Saya separuh Teochew, jadi saya fikir, ‘Jika saya boleh memelihara ini, saya akan lakukan,’” kata Su.— The Star/ABIRAMI DURAI

Boleh follow media sosial Majoriti di Twitter, Facebook, Instagram, WhatsApp Channel dan Telegram