SETIAP kali tiba waktu penutupan operasi harian menjadi kebiasaan para pekerja kafe mengumpulkan hidangan tidak terjual pada hari tersebut.
Makanan atau minuman tersebut walaupun masih berada dalam keadaan selamat untuk dimakan, ia tidak boleh dijual pada hari berikutnya kerana sudah melepasi standard ditetapkan.
Akibatnya, hidangan berkenaan dibuang sehingga mewujudkan pembaziran di samping menambah kos kepada perniagaan.
BACA LAGI: Inovasi meja ergonomik anak muda dari Pulau Pinang, tak gentar persaingan, teruskan legasi keluarga
BACA LAGI: Hobi berkhemah jadi bisnes, Kemrent Empire sasar 'one-stop centre' barangan aktiviti perkhemahan
Menurut Falah (dua dari kiri), prospek untuk mendapatkan kembali kerugian daripada lebihan makanan melalui ReMeal menjadi insentif penting terutamanya untuk perniagaan bebas yang lebih kecil.
Situasi itu adalah realiti biasa untuk perusahaan makanan dan minuman (F&B) di mana-mana sahaja.
Sehubungan itu, bagi mengatasi isu lebihan makanan dalam operasi harian kafe lokal satu aplikasi dibangunkan.
Platform dalam talian itu membolehkan restoran, kafe dan kedai roti menyenaraikan barangan mereka yang tidak terjual, sebelum menawarkannya pada kadar harga diskaun kepada pelanggan.
Konsep aplikasi lebihan makanan muncul kira-kira 10 tahun lalu di Eropah, dan sejak itu melahirkan pelbagai versi lain di peringkat global, termasuk di Singapura, Thailand dan Indonesia.
Malaysia, bagaimanapun, agak terlewat dalam pelaksanaannya.
"Walaupun ia telah mendapat tarikan di negara jiran, peralihan budaya diperlukan dalam kalangan vendor tempatan," kata Pengasas ReMeal, Falah Hamidi.
"Jumlah sisa makanan yang kita hasilkan menjadi tajuk berita utama setiap tahun, terutamanya sekitar Ramadan - bulan sepatutnya lebih berjimat dari segi makanan.
Tambah Falah, "Ini adalah trend membimbangkan, terutamanya bagi negara seperti Malaysia yang mana sekuriti makanan adalah isu besar."
"Disebabkan itu, syarikat pemula tempatan, ReMeal mempunyai misi untuk mengubah amalan tersebut."
Mengambil inspirasi daripada aplikasi lebihan makanan di luar negara, platform perniagaan itu bertujuan membantu vendor F&B menukar sisa makanan kepada hasil dan mengelakkan lebihan makanan daripada dihantar ke tapak pelupusan.
Melalui aplikasi ReMeal, pengguna boleh menyemak imbas pilihan untuk pastri, pencuci mulut, makanan dan minuman daripada restoran, kafe, kedai roti serta kedai runcit yang terlibat.
Konsep aplikasi lebihan makanan muncul kira-kira 10 tahun lalu di Eropah sehingga melahirkan pelbagai versi lain peringkat global termasuk di Singapura, Thailand dan Indonesia.
Pembelian dan pembayaran dibuat pada aplikasi dan pesanan diambil oleh pelanggan di kedai dipilih.
Untuk perniagaan, platform tersebut menawarkan penyelesaian bebas risiko yang mudah disertai, senang digunakan dan memerlukan lebih sedikit daripada beberapa minit sehari untuk mengemas kini inventori lebihan makanan tersedia.
“Tiada yuran langganan, tiada kos pendahuluan dan kami tidak mengikat mana-mana vendor ke dalam kontrak tetap," jelas Falah.
Sebaliknya, beliau berkata, ReMeal hanya mengambil komisen kecil untuk setiap jualan.
“Jika vendor tidak mempunyai apa-apa untuk disenaraikan pada mana-mana hari tertentu, tiada caj dikenakan. Kami sengaja memberi harga seperti ini untuk memastikan mereka tidak berasa tertekan untuk 'mencipta lebihan makanan',” katanya.
Kini, pengguna boleh menemui hidangan daripada jenama kafe seperti Gula Cakery, Huckleberry, Dotty's dan Celsius Coffee di ReMeal.
Selain itu, hotel juga boleh menggunakan platform untuk menjual lebihan makanan daripada bufet mereka.
Menurut Falah, prospek untuk mendapatkan kembali kerugian daripada lebihan makanan melalui ReMeal menjadi insentif penting terutamanya untuk perniagaan bebas yang lebih kecil.
“Untuk jenama lebih besar, selain aspek kewangan, mereka juga mendapati bahawa perkongsian dengan ReMeal sejajar dengan matlamat kemampanan mereka.
"Pendedahan untuk menyelaraskan dengan inisiatif hijau adalah satu kenyataan yang kuat," ujarnya.
Pada masa ini, cabaran utama ReMeal adalah membawa lebih banyak vendor F&B untuk menyampaikan variasi hidangan mencukupi untuk pengguna.
"Kami kini berada di peringkat persimpangan yang mana kami perlu menarik vendor dan pengguna pada masa yang sama.
“ReMeal pada asasnya ialah pasaran digital. Dan pasaran terkenal sukar untuk direalisasikan kerana isu asasnya iaitu masalah chicken-and-egg (keutamaan yang perlu diutamakan)," ujarnya.
Katanya, beberapa vendor dilihat lebih tertarik untuk menyertai platform yang mempunyai pangkalan pengguna yang kecil.
Pada masa sama, beberapa pengguna akan perlu sentiasa menyemak aplikasi jika untuk mengetahui terdapat tawaran vendor yang mencukupi.
Oleh kerana aplikasi lebihan makanan kekal sebagai konsep agak baharu di Malaysia, usaha menarik perniagaan ke platform tersebut terus menjadi cabaran utama walaupun ia masih merupakan pilihan tanpa risiko memerlukan kepada kerja yang minimum.
Namun begitu, Falah berkata, bukti kejayaan terbukti model perniagaan itu di luar negara boleh ditiru di Malaysia.
“Hanya menunggu masa ia menjadi konsep arus perdana di Malaysia,” tambahnya.
Buat masa ini, ReMeal memberi tumpuan membina kesedaran lebih besar untuk perniagaan melalui kerjasama dan acara strategik.
Sebagai contoh, perniagaan itu berkolaboraitf dengan kerajaan untuk inisiatif MYSaveFood, menjimatkan lebihan makanan dari bazar Ramadan dan mengagihkannya kepada mereka yang memerlukan.
Turut dalam perancangan ialah ReMeal Direct, lanjutan daripada platform membolehkan pembekal dan pengilang menjual lebihan makanan mereka kepada perniagaan dan individu.
"Beroperasi dalam industri F&B, kami mengenal pasti peluang ini untuk meningkatkan lagi rantaian bekalan makanan.
"Terdapat sejumlah besar sisa makanan yang ada peringkat pembekal dan pengilang, dan ia berlaku pada skala lebih besar daripada peringkat runcit," katanya.
Ia antara lain mungkin meliputi stok yang tidak boleh dijual di kedai kerana terlalu hampir tamat tempoh, makanan bermusim seperti kuih bulan dan kuih raya yang terdedah kepada pengeluaran berlebihan, atau produk makanan dengan kecacatan kecil tidak boleh dijual pada harga penuh.
Selain melancarkan ReMeal Direct, pasukan itu turut merancang memacu pertumbuhan perniagaan yang berterusan pada tahun ini.
"Jika kempen Ramadan dengan MYSaveFood berjaya, kami akan berusaha untuk memperluaskan konsep untuk menerapkannya di pasar malam sepanjang tahun.
"Selain itu, ini semua tentang usaha untuk mencapai tahap viraliti, dan membina momentum itu untuk skala di seluruh negara," jelasnya. — The Star/NICOLE CHEW
Boleh follow media sosial Majoriti di Twitter, Facebook, Instagram, WhatsApp Channel dan Telegram