MI Jawa atau lebih dikenali sebagai mi rebus sememangnya menjadi salah satu hidangan mi yang digemari ramai dengan gabungan bahan-bahan yang unik dan penuh rasa.
Bagi mereka yang berada di Kajang, Selangor, sebuah lokasi mi rebus terkenal yang terletak di Restoran Fan Wah, Sungai Long pasti tidak asing lagi.
Restoran itu, yang kini diterajui oleh generasi ketiga pada awalnya bermula di Teluk Intan, Perak sebelum berpindah ke Sungai Long, Selangor.
BACA LAGI: Panik ada lintah di badan? Ikuti 3 langkah selamat dan efektif lepaskan diri daripada gigitan
BACA LAGI: Nikmati keindahan Melaka di Casa del Rio, gah dengan sentuhan Baba Nyonya
Hidangan mi rebus dengan keropok buatan sendiri yang dihidangkan di Restoran Fan Wah.
Kini, restoran itu diusahakan oleh pasangan sepupu, Linda Chew, 59, dan Penny Chiew, 52, yang gigih meneruskan legasi keluarga.
"Kami sudah 18 tahun beroperasi di Sungai Long.
"Resipi mi rebus ini adalah warisan keluarga yang diturunkan dari ibu saya di Teluk Intan," kata Linda sambil mengenang perjalanan perniagaan yang penuh cabaran, termasuk kesukaran semasa musim pandemik Covid-19 yang memaksa mereka menghentikan operasi buat sementara waktu.
Di restoran itu, pelanggan boleh memilih antara mi kuning, bihun atau campuran kedua-duanya.
Mi kuning adalah pilihan terbaik kerana teksturnya yang kenyal dan sesuai dengan kuah mi rebus yang pekat.
Setiap hidangan mi Jawa disajikan dengan mi yang disiram kuah pekat dan disertakan dengan ketulan kentang, tauhu, tauge berserta telur rebus.
Tidak ketinggalan, sehiris limau juga disediakan bagi mereka yang ingin menambah sedikit rasa segar dan pedas.
Yang lebih istimewa, hidangan itu dilengkapkan dengan keropok goreng buatan sendiri yang rangup dan beraroma.
Keropok itu tidak terlalu berminyak dan mempunyai rasa udang kering yang sedap.
Pelanggan juga boleh meminta agar keropok disajikan secara berasingan supaya tidak cepat lembik.
Keropok yang digoreng setiap pagi itu berbentuk unik seperti sarang lebah yang kemudiannya dihancurkan sebelum dihias di atas hidangan mi.
Mi yang segar menyerap kuah dengan baik, dan setiap suapan memberikan sensasi rangup daripada keropok dan tauge yang menambah dimensi pada setiap rasa.
Linda turut berkongsi bahawa mi yang digunakan diambil dari pembekal setiap hari bagi memastikan kesegarannya.
Kuah mi rebus yang digunakan dibuat daripada abu sebagai bahan utama untuk memberikan tekstur yang pekat dan berperisa.
Selain itu, kuah itu sedikit pedas dan mempunyai rasa udang kering yang menyelerakan.
Bagi penggemar pedas, sambal istimewa yang dihidangkan bersama dapat memberikan rasa pedas yang menyengat dengan sedikit rasa masam yang segar.
“Saya suka mi rebus di sini kerana kuahnya yang sihat dan menggunakan labu,” kata Michael Yuen, 47, seorang pelanggan tetap yang mengagumi rasa nostalgia hidangan itu kerana mengingatkannya kepada kampung halamannya di Teluk Intan.
Hidangan mi rebus itu ditawarkan pada harga RM8, dengan pilihan untuk menambah hidangan yang lebih besar dengan tambahan RM1.
Restoran itu beroperasi setiap hari bermula pukul 6 pagi hingga pukul 1 tengah hari, kecuali pada Isnin minggu pertama dan minggu ketiga setiap bulan. — The Star/JOSHUA YAP
Boleh follow media sosial Majoriti di Twitter, Facebook, Instagram dan Telegram